眉山，一座“萬物皆可泡”的城市【一】

 中國最會“泡”的城市在哪里？

中國人天生愛“泡”——福建人會泡茶，西安人會泡饃，東北人會泡澡（不是），但要說最會“泡”的人，還是蘇東坡的老鄉——眉山人。眉山，一座“萬物皆可泡”的城市。

青菜、水果、肉，都逃不過被“泡”的命運。泡遍天下的眉山人，成功讓泡菜成了“川菜之魂”。千年眉山，這里始終“泡”著——“泡”在泡菜壇子里，泡在江河湖泊里，泡在“三蘇”的人文情懷里......

眉山人在外作自我介紹，總會被“定格”成蘇東坡的老鄉。“唐宋八大家”里的“三蘇”之故里，“千古第一文人”蘇軾一生記掛的故鄉——這樣的“煩惱”，全國大概只有眉山獨具一份。當然，眉山人不會生氣，可能只會在內心嘆一聲：我的家鄉，還有許多料你們不知道哇！

就比如，秋冬時節，全國各地餐桌上常見的柑橘，很有可能就來自眉山。這里不只是“泡菜之鄉”“三蘇故里”，還是四川的“柑橘王國”：愛媛38、不知火、春見......“金果果”應有盡有，彰顯著“天府之國”底蘊。

這里不只是人文之州，也是山水之城。山自西南來，平原在東面平坦鋪開，江水環抱兩面，名山巍然矗立。國家森林城市、國家園林城市等多個“國”字號掛牌，還是大熊貓國家公園的“南大門”。

就算是談“三蘇”，眉山也不只有三蘇祠，與蘇門三父子有關的大大小小的地名，填滿眉山的方寸角落，各式各樣的東坡菜品吃出安逸生活。在眉山，蘇軾始終是一個鮮活的靈魂，而眉山人的身上，都藏著東坡的影子。

今天的眉山，就和當年的“斜杠青年”蘇東坡一樣，早已“泡”成了一座四面開花，多項全能的“斜杠之城”。

01.兩江“泡”出的“四川眉目”

眉山依山傍水，被譽為“古之形勝地”“江山秀氣所聚”。處在岷江中游和青衣江下游的扇形地帶，岷江自南向北穿過中部，青衣江自西向東穿過西部，她們為眉山帶來了豐富的水資源，也留下了寬闊肥沃的河谷平原。

而龍泉山脈與總崗山脈，則如兩道綠色屏障，分別從東、西兩面將眉山合抱懷中，形成盆地地形。眉山之名，最普遍的說法是得名于峨眉山。不過由于行政變遷，峨眉山已不在今天的眉山境內。

沒有峨眉，眉山依然自有“眉目”。在眉山洪雅縣，有“峨眉半山”七里坪，草木幽深，四季各有勝景；丹棱縣的老峨山，是峨眉山的姊妹山，山形酷似峨眉，山中名勝古跡如金頂、舍身崖、九老洞、萬年寺、伏鶴寺、一線天等，皆與峨眉山“同名同姓”。

與峨眉山并稱“蜀中二絕”的瓦屋山，人文層面，它被認為是道教創教圣地、青羌民族最后的留居之地。自然方面則更是奇秀——形狀呈矩形，從任何角度望去都狀若瓦屋，山頂平臺面積11平方千米，是中國第一，世界第二的平頂桌狀山。

瓦屋山國家森林公園面積達105萬畝，是全國最大的森林公園之一。這里是“高山杜鵑花王國”，擁有共40多個品種，約60萬畝的杜鵑花，總量占全國杜鵑品種的60％以上。

瓦屋山也被稱為“中國鴿子花的故鄉”，擁有30萬畝天然珙桐林，珙桐花潔白的花片神似鴿子的兩翅，分外好看； 這里還是大熊貓國家公園的“南大門”，境內住著13只大熊貓，“大熊貓國家公園四川1號碑”就立于山上。

冬季來瓦屋山，這里變成了距離成都最近的“耍雪”、觀雪勝地。“瓦屋寒堆春后雪，峨眉翠掃雨余天�！边@份樂趣，千年前的蘇軾也知。瓦屋山平均海拔2830米，積雪時間達半年之久，每年的12月至次年3月，冰瀑、冰簾、雪凇、霧凇隨處可見，更有云海、日出、佛光、圣燈等奇妙的自然景觀。

02.人文之州，“泡”出一身“東坡味兒”

說到眉山，還是不能不提蘇東坡，不能不提“三蘇”文化。

”一門父子三詞客，千古文章四大家�！�

三蘇父子，尤其是蘇軾，永遠是眉山的驕子。

2000年，法國《世界報》評選出12位影響世界的“千年英雄”，蘇東坡是唯一入選的中國人。這個政治文藝美食界全面發展的“斜杠青年”，不僅是深受民眾喜愛的政治家、天才全能的文化巨人，更是一位樂觀曠達的生活大師，至今仍作為全民偶像，散發著巨大的人格魅力。

一千年過去，哪個中國文人不愛蘇東坡呢？哪個眉山人不愛蘇東坡呢？

在眉山，我們能目睹一個人、一個家族，如何與一座城市融為一體。街道、公園、學校、廣場、小島......眉山的任何角落，你都有可能看到蘇軾的名號，一座座橋上刻滿蘇軾詩詞。甚至因為蘇軾曾被稱為“蘇學士”、被譽為“文曲星下凡”、死后謚“文忠公”，所以眉山多了一條學士街、一條文星巷、一條文忠街。

有人調侃，眉山人就差把城市名改成東坡了，其實，眉山的中心城區，也就是原先的眉山縣，如今就叫東坡區，眉山人對蘇東坡的熱愛可見一斑。

不只是蘇軾，眉山處處都有“三蘇”的印記。三蘇鎮、三蘇路......東坡濕地公園的穎濱橋，穎濱是蘇轍的號；東坡島上的老泉橋，老泉是蘇洵的號。

由蘇家故宅改建的三蘇祠，百余畝綠樹蔥蘢，佳花滿目，亭臺樓閣，翠竹遍布，香火不斷，那是千年以來人們尊崇三蘇父子的情感凝聚。眉山人閑來無事，都會拿著小板凳，來這里曬曬太陽嘮嘮嗑。而高三學子在高考前兩天，也會來這里拜拜，希望能像“三蘇”一樣高中。

大概也是受三蘇文化氣息的影響，眉山人說話除了快，還格外具有古典文化底蘊。比如眉山話“我不搭你白了”，“搭白”一詞古人常用，就是和對方聊天說話；“你到哪兒即？”“即”在古漢語中就是“到達”“接近”的意思。

隨便走進眉山一家飯店，菜單上必定少不了“東坡XX”的美食。

緊致瑩潤、彈軟爽口的東坡肘子，早已名聲在外；本地的江團魚配上鹽菜（冬尖），就是最常見的東坡魚；豬肉剁碎灌進腸中，配以當地常見的香辛料，蒸熟后切片裝盤，就是口感筋道、鮮辣相間的東坡香腸……

肉類東坡菜吃多了容易膩？沒關系，還有素的：松花蛋切塊，淋上特制的醬汁，就是東坡松花蛋；眉山”萬物皆可泡“，當地菜泡制一下，就是細韌耐嚼、回味悠長的東坡泡菜，還可以配上一份酥脆香甜、食而不膩的東坡餅；想喝酒，怎么能少了三蘇酒……

不只在書桌上、園林中，在餐桌上，我們也能望見東坡先生曠達閑適的身影，聽見他的聲音：“我的老家，巴適得很嘞�！�

未完續下文

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