旅游好貨：福州魚丸買永和、秋官郎，肉燕買同利

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福州有很多非常有意思的特產。從脫胎漆器，到角梳；從佛跳墻，到福州魚丸，數不勝數。今天就為大家介紹一下福州尤為出名的福州魚丸，以及挑選方法。

福州魚丸是富有福州地方特色的小吃之一。具有天然、營養、保健的美食特色�？诟泻�，筋力佳，久煮不變質，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。其魚丸皮是由新鮮魚肉多次打制而成，彈性上佳，筋道十足。福州魚丸最適合加些小蔥段烹飪，清湯寡水的一碗小蔥魚丸，不知吸引了多少游客。

福州永和魚丸是福州的老字號魚丸了。永和魚丸的創始人是榕城三坊七巷人，叫劉必松。上個世紀20年代，他跨過海峽到臺灣一家魚丸店打工，在有了一定的積蓄后，1934年回到自己的家鄉榕城開了這家永和魚丸店，這一開，就是80多年。除了店內販售現煮的魚丸之外，這里也有販售冷凍魚丸，可以買回家自己煮或送禮。不過冷凍的食物要帶上飛機回家鄉很不方便，所以還是在這里吃吃就好。

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而秋官郎魚丸是福州另一大魚丸名店。靠著口口相傳的好滋味，秋官郎魚丸已經在福州立足了92年之久，本地人和外地人都會去吃。對于老字號的味道，各人有各人的看法， 但能夠傳承百年之久，味道一定有其獨特之處。

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秋官郎魚丸已有百年歷史，飽含了創始人陳宜秋三代人的探索和研究，并在第十三屆國際漁博會上創造出了“世界最大魚丸”的紀錄。秋官郎魚丸堅持傳統手藝，用醇正的純魚肉原料，最終呈現正宗的味道，讓魚丸的“力”與“彈”與每位進店食客的舌尖相遇，就是秋官郎對魚丸精益求精的匠心。這家魚丸的極品，也成了老福州人追隨多年的美味傳說。

那如何挑選魚丸呢？魚丸的好壞，會給我們帶來很不一樣的味覺享受，材料的實在與否自然是衡量魚丸質量好壞最重要的一個標準，真材實料打造出的魚丸當然有其無法替代的獨到美味。那么好的魚丸究竟是什么樣的呢？

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一般來說好的魚丸應該是肉質緊實的，咬在嘴里有彈性，沒有淀粉味。如果吃起來有太多淀粉的感覺，則說明不是純魚肉的魚丸。如果魚丸吃起來好彈，口感很好，那就證明魚肉的新鮮，魚肉如果差，就會口感相對較差，不富有彈性。

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那么去哪里買的福州魚丸會比較正宗呢？對于到哪里購買福州魚丸比較好的問題，這就見仁見智了，大家可以到魚丸門店購買，也可以到大型超市購買，如果到超市購買，還應當關注配料表和營養成分表，盡可能選擇蛋白質高的。魚丸買回去也要注意保存，冷藏處理是常用的方法，大家也可嘗試。

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